【返老还童的】食戟之灵料理实验之『青花鱼汉堡定食』
十一别出去人挤人了，在家研究黑暗料理吧！！！！
176292924：神LZ
叩首拜之！ 发布于 2018-07-28 12:50:07
Kucabara：这次居然不是便宜的鱼 发布于 2018-07-28 12:26:27
fireeagle2：lz你每次的菜都很勾人胃口啊
————我没有能选择幸福。因为我选择了正义。所以说这个结局是理所当然的。 发布于 2018-07-28 12:17:32
『雲中の泰坦』：我草 太流弊了！ 发布于 2018-07-28 12:08:22
bloody_mary97：我真的很崇拜你！ 发布于 2018-07-28 12:07:12
水果Punch：好可怕的战斗力！求管饭！ 发布于 2018-07-28 12:02:42
minchi_：题主威武啊！料理废材就跟着看看好了 发布于 2018-07-28 12:02:07
Juien：蛋奶酥饼呀...
建议舍弃牛奶，改用淡奶油。
做法需要+盐先将蛋白打泡，然后在蛋黄里加入淡奶油根据口味也可以加点糖。
一般为了更容易成型，在将蛋白与蛋黄混合一起搅拌后，可撒上少许低筋面粉。
最后...
因为我实在不喜欢番茄酱的味道，于是我是用柠檬皮+砂糖芡汁，然后淋在蛋奶酥上面，做成好吃的小甜点类型。 发布于 2018-07-28 11:38:12
茶色的印：说起来...题主是职业厨子吗?
每次做的买相也超好的说...(流口水ww
发布于 2018-07-28 11:23:02
071062：题主有意向开店么 发布于 2018-07-28 11:14:52
ImperialKinG：快，，这是我新鲜的膝盖，，请收下 发布于 2018-07-28 11:00:47
myleston：君何屌（题主君为何这么屌……） 发布于 2018-07-28 10:49:47
柯南家的猫：lz你为什么这么屌？ 发布于 2018-07-28 10:21:57
wstc753：膜拜黑暗料理题主 发布于 2018-07-28 10:21:57
小柒头：
记得要放这个~神之调味料~ 发布于 2018-07-28 10:19:37
ruocaled：
配上米饭（昨天剩的）和高汤，返老还童的『青花鱼汉堡定食』就完成了！吃上一口！题主已经回到了婴儿时期！！！
真的一点也不腥！！浓厚的酱汁棒极了！！很有肉的感觉，虽然和真的肉还有些差距（类似超市放了很多面粉的鸡排）。
这道菜的秘诀在于去腥的微酸酱汁，和超多的面包粉（比一般牛肉汉堡扒放的多多了），中和了鱼罐头的腥味。简单又健康，也很下饭！！ 推荐大家都试试！（其他口味的青花鱼罐头我觉得也可以用，不过千万别用沙丁鱼的啊……）
发布于 2018-07-28 10:17:47
ruocaled：花鱼又叫鲭鱼（Atlantic mackerel），不要和青鱼搞混了。市面上可能有茄汁的比较多，味增的也有些，不过喜欢清淡口味的日本人还是比较偏向水煮的（只放了盐）。这种小罐都是190g的，正好跟菜谱中一样。
半个洋葱切碎（之前切的不够细被吐槽了，我这次多切了几个小时……），鸡蛋一个，日式面包屑1.5杯（300ml），少量盐和黑胡椒，混在一起搅匀。
手洗干净，抹一些食用油，把材料分成两等分，揉成球状。然后在两个手之前来回摔打肉球，发出“啪啪啪啪啪”的声音，把肉球中的空气排挤出来（如图）。
最后把肉球按成汉堡扒的形状，中间薄一点。
放在冰箱里定型半小时，然后就可以煎啦，大火热锅，两面煎成金黄，然后加100ml水，盖上盖中火蒸个3分钟，直到水挥发，汉堡就做好啦！
最后做酱汁，把罐头里剩的汁，倒入刚才留有肉汁的煎锅，适量水淀粉，两勺白醋，等酱汁变粘稠就可以出国了……（酱汁的颜色比较浅，为了视觉效果，这里偷偷放了一点神秘材料………… 发布于 2018-07-28 10:17:42
ruocaled：随着单行本推出，有心的朋友会发现里面附送了附田老师手绘， 森崎老师设计的小菜谱！这可是我大料理实验党的福音！之前的实验，都是由漫画内容，和类似菜谱推测而来，分量难免有所差池。可是现在有了菜谱，要是做出来不好吃，就可以完全怪在森崎老师的身（胸）上了！哈哈哈哈哈！！！（不是你手艺不精吗？！
无论如何，先上菜谱，看不懂日文也没关系，下面会详细说明。
发布于 2018-07-28 10:17:37
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回答：是啊，毕竟是在jump上连载的作品，又不是少女漫画。 但是我觉得这部作品这神奇的地方就是，明明是一个男性向的作品，但是其中好几对cp都让人dokidoki的，尤其是叶山和润教授那段，像在看少女漫画似的。 详情 >