《食戟之灵》还原！雪藏蛋糕！

2025-06-16 00:25:40

说真的，这款蛋糕真的超级超级好吃！但是说是还原其实并不是完全的还原，因为我不是按官方的配方操作的
而是按照自己的理解进行了改良。随后放一些制作的照片，配方有需要的话我再发。

食戟之灵

被窝君你好：哇！好棒！食戟吧好多料理大师呀发布于 2018-07-29 05:00:32

tangpppooo：这个我喜欢，有步骤吗或者说哪些该注意的，我也想试试去发布于 2018-07-29 04:55:52

本良惠：我忍不住了
蛋糕啊发布于 2018-07-29 04:54:22

黑雷狼龙：做的很不错啊，就是形状不如上次吧里的那个专业西点师发布于 2018-07-29 03:05:12

zym11760：决定了，我以后一定要讨个会做菜的老婆发布于 2018-07-29 02:59:02

Sea゜T：超棒！看的好饿啊发布于 2018-07-29 02:12:52

黑雷狼龙：做的很不错啊，就是形状不如上次吧里的那个专业西点师发布于 2018-07-28 21:55:37

zym11760：决定了，我以后一定要讨个会做菜的老婆发布于 2018-07-28 21:52:32

尼伯龙根之死：发布于 2018-07-28 21:34:47

Sea゜T：超棒！看的好饿啊发布于 2018-07-28 21:29:27

YaJnnig：杏仁蛋糕底胚：
（此底胚是28*28烤盘的量，因为一份蛋糕的底胚量太少不好操作，其他层配方是6寸的量）
全蛋 2个（稍大些），糖 50g，蛋白 2个，黄油或色拉油 16g，杏仁粉 86g，低粉 25g，糖粉 25g
1. 全蛋 + 糖，打到9分发
2. 蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中
3. 筛入混合过筛好的所有粉，拌匀
4. 黄油融化，待稍微冷却些，加入面糊中，拌匀
5. 180度，13分钟左右，放凉后脱模
柠檬乳酪层：
蛋黄3个，淡奶油180g，糖50g，柠檬汁（1个半柠檬的量），朗姆酒2tsp，柠檬屑（2个的量），马斯卡彭芝士150g，吉利丁片7g，适量杏仁片（事先烘烤过）。
1. 蛋黄+糖+淡奶油+柠檬汁搅匀小火加热至将要沸腾，关火加用冷水泡软的吉利丁片，冷却至室温。
2. 打发马斯卡彭，加入朗姆酒、柠檬屑、杏仁片。
3. 1步骤倒入2中。搅匀倒入铺好杏仁蛋糕底的模具中，放冰箱冷冻。
焦糖层：
糖150g ，水45g，淡奶油15g，杏仁片适量
先加糖小火，再加水，至焦糖色，加淡奶油，至浓稠，倒出。
发布于 2018-07-28 20:26:12

Abyss01986：题主是厨师吗，感觉道具好专业发布于 2018-07-28 20:19:07

YaJnnig：因为没有方型模子用的圆形的，为了还原最后还要裁成长方块发布于 2018-07-28 20:18:57

YaJnnig：

杏仁蛋糕底胚烤的超赞！

这里我使用了吉利丁皮
这里我做的是软焦糖层发布于 2018-07-28 20:18:47

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