汝非我安知是我：4、驴肉火烧
俗话说，天上龙肉，地上驴肉，驴肉题主从来没有吃过，不知道是怎么样一种美味啊~~~！！
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。

发布于 2018-08-04 23:17:37

汝非我安知是我：3、李鸿章烩菜
李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。

发布于 2018-08-04 23:16:57

汝非我安知是我：八、河北省
在b站，看舌尖的时候，看到有些人说，为什么没有河北，顺便说了几道河北的代表菜，题主就记住了，这里，就把知道的一一说出~~~~~~
度娘说：“冀菜”有四大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜；以承德等地为代表的宫廷塞外菜；以唐山等地为代表的冀东沿海菜；以及省会石家庄为代表的冀中南平原菜。直隶官府菜流派的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀东流派的 芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。
不过令题主汗颜啊，俺只知道荷包里脊，锅包肘子，还有李鸿章烩菜~~~~不过至于小吃，那就是大名鼎鼎的驴肉火烧啦！！！！！！！
1、荷包里脊
荷包里脊，始于清末，为清宫御膳房所创制。在清代，王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。御膳厨师便模拟荷包的样子，创制了此菜，后成为宫中名馔。建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫廷风味，其老一代名师王景春及其弟子、全国优秀厨师董世国均擅长制作此菜，保留至今。

发布于 2018-08-04 23:16:52

汝非我安知是我：2、锅包肘子
锅爆肘子外焦里嫩，香而不腻，受人喜爱。最早烧制这道菜的师傅，是清朝同治年间的御厨——高阳县赵官佐的王老昆。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。

发布于 2018-08-04 23:16:52

汝非我安知是我：当然，安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。 安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。
3、八大锤
在题主心中，属于沿江菜的，知道的只有一道，叫八大锤，会记住它，是因为，这道菜的名字真是很特别啊~~偶然看书看到，就记住了~
“八大锤”又名雷公鸡，是芜湖传统名菜。厨师们根据“岳飞传”书中有四员大将均手持双锤，号称八大锤的典故，用一只鸡巧妙地做成八个“铜锤”，故称八大锤。此菜先腌后炸，外酥香，内鲜嫩，配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食，其味更佳。
沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

题主很郁闷啊，找到的图片都好小！！！！！！！！大家凑合着看吧。。。。。。
发布于 2018-08-04 23:16:47

汝非我安知是我：七、安徽省
安徽省，我对它的了解其实更多的是对安徽南部也就是徽州文化那一块~在舌尖里，提到安徽，也说得是徽菜，可想而知，徽菜的影响力有多大~~~另外科普一下，婺源虽然被划分到江西，（题主是江西人，当然还是很自豪的~~~）但是依然是名副其实的徽州文化地~~
1、臭鳜鱼
舌尖说徽州人嗜臭，臭鳜鱼啊，毛豆腐啊，都在纪录片里得到一一展现，而题主也是垂涎欲滴啊！！！说起来，中国的饮食真是犹如海洋，搜索不尽，永远有那么多的美食在等我们去发现，去品尝。。。。。。。。。。
徽州臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

发布于 2018-08-04 23:16:42

汝非我安知是我：2、毛豆腐
这个看过舌尖的人都会对它印象深刻吧，在未看之前，题主只知道在老家我们做霉豆腐的时候，豆腐会经历变成毛豆腐的样子，但是会让它继续“变质”，从来不知道，那个时候的毛豆腐可以吃，而且看起来很好吃很美味的样子！
“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。。。

发布于 2018-08-04 23:16:42

汝非我安知是我：6、最后，压轴的，题主不得不提到佛跳墙啦！！！！！！！！
这个题主肯定无缘得见也无缘吃到，但是很久之前的一部佛跳墙的电视剧还是让我深深对这道菜向往！！！！美食嘛，遐想一下也是好的~~~~~~~
佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。


发布于 2018-08-04 23:16:07

汝非我安知是我：5、肉燕
这个其实挺像馄饨的，就是皮更加薄！！！！！！！顺便说句我们江西上饶人叫馄饨~清汤~~~~
在厦门的时候，题主几乎把它当早餐天天吃。。。。。。。
肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。福州肉燕皮是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状食品，又称燕皮。制作肉燕时，先将猪五花肉剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。

发布于 2018-08-04 23:16:02

汝非我安知是我：3、鼓浪屿馅饼
这个，题主从小就不喜欢，感觉怪怪的，但是题主爸爸妈妈很喜欢，一些同学也很喜欢，这个，真是罗布白菜各有所爱啊~~~~~~~~但是，这不妨碍题主知道这种馅饼真是福建厦门的著名特产~~~~~

发布于 2018-08-04 23:15:32

汝非我安知是我：4、福州鱼丸
这个好像也不用俺多说了吧。。。。题主是超级喜欢吃的，尤其是汤。。。。。。


发布于 2018-08-04 23:15:32

汝非我安知是我：太湖三白包括太湖银鱼，白虾，白鱼~~



太湖莼菜~
发布于 2018-08-04 23:15:12

汝非我安知是我：六、福建省
1、海鲜面线
这个，我觉着吧，福建的面线真的太他妈好吃了！！！！！！！！特别是加上各种海鲜食材，怎么会这么好吃呢？？？？？？？？？而且又很容易做出来，想吃的时候就做，真是好吃又方便~~~~~~~~
哎，搜出来的图片不理想啊~~~~~~~~

发布于 2018-08-04 23:15:12

汝非我安知是我：2、海蛎煎或海蛎紫菜汤~~~~~
这两种都很鲜，也很好吃哦~~~不过吃不惯的人应该不太喜欢海蛎的那种味道。。。。
去厦门旅游的人一定不要错过这道菜啊。。。。。试一下吧
汤的图片题主没有找到，可惜了~~~~~~~~

发布于 2018-08-04 23:15:12

汝非我安知是我：4、扬州大煮干丝
题主在去扬州旅游的时候，当地同学像我介绍了这个，题主也吃了，果然很不错！舌尖里的演绎更是让题主大开眼界啊。。！
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

发布于 2018-08-04 23:15:07

汝非我安知是我：5、阳澄湖大闸蟹
这个不用多说，几乎无人不知无人不晓，不过只是慕名许久，买不起来吃~~真是太遗憾了！
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季~~

发布于 2018-08-04 23:15:07

汝非我安知是我：五、江苏省
1、南京盐水鸭
这个印象深刻，是因为真的好咸啊~~~~~~！！！！！！！！！！题主很不习惯。。真是佩服题主一同学如此喜欢并能吃那么多。。。。。。。还是说题主吃的是不正宗的呢？有没有本地人说说正宗盐水鸭是什么味道的呢？
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。

发布于 2018-08-04 23:15:02

汝非我安知是我：2、无锡三凤桥排骨和无锡小笼
题主是在无锡读书，所以对江苏无锡这一地方的美食真是挺有了解的，多说就显得太多，就挑两个比较有代表性的。。。在这里，题主再次仰天长叹，无锡人真是太会吃甜了！！！！
真是，他们敢说第二，没什么人敢说第二，连苏州，上海都要甘拜下风啊~~~~这两道美食是甜的也就不可避免了~~~~~~~~~


发布于 2018-08-04 23:15:02

汝非我安知是我：3、镇江锅盖面
这个，嘿嘿，当然又是因为题主一朋友是镇江人了。。。。。。。她像我推荐的镇江美食就是这个。。。。不过俺还一直没吃过呢，不知道是不是和这里阳春面一个味道~~~~
镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

发布于 2018-08-04 23:15:02

汝非我安知是我：3、红烧肉
上海本帮菜讲究浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的！！！红烧肉都和其他地方不一样，所以在舌尖出现了一次后，题主牢牢的记住了它~~~~~~~~

发布于 2018-08-04 23:14:57

汝非我安知是我：四、重庆
1、火锅
在题主心中，要论火锅，重庆火锅真是久负盛名啊，更不要说舌尖里出现的各种火锅和美味的火锅调料啦~~~~~~~~对于题主这个喜欢吃辣的人来说，去四川，重庆领略一下风情真是向往已久啊！！！不多说，上图片！


发布于 2018-08-04 23:14:57

汝非我安知是我：2、酸辣粉
酸辣粉，无锡这里也有，招牌就说是重庆酸辣粉，题主吃过几次，感觉真是不错啊，这不正宗的如此好吃，那么原产地的该是有多好吃啊，何况题主完全无法抵挡又酸又辣的滋味啊！！！
不说啦，口水快流出来了~~~~~~~~~~~
“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

发布于 2018-08-04 23:14:57

汝非我安知是我：
2、生煎，灌汤包------
题主想了想上海美食，发现首先冒出来的竟然是各种包子，以免重复太多，所以题主决定把这两种包子合起来讲讲。。。。。。
两种包子，不同的美味展示，真是符合各种人的口味，只不过，也是不能多吃，感觉会腻~

发布于 2018-08-04 23:13:17

汝非我安知是我：三、上海
1、小笼汤包
这个，应该叫做，最是那一口汤汁的诱惑啊，南方的包子和北方的包子不同，北方是普遍大而饱满，而南方的是普遍小而精致~外表那一层皮真是“水晶般透明”啊~本题主很是喜欢，不过，貌似有点小贵啊~~而南翔小笼题主更是印象深刻，不是因为我吃到了，而是题主被中级口译英语课文时，有一篇是介绍这个的，也是花了题主一段时间啊！！！！
上海小笼包，论其正宗，当属南翔小笼，是上海市嘉定县南翔镇的传统名点，距今已有100多年历史。最初的创始人是日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。

发布于 2018-08-04 23:13:12

汝非我安知是我：2、天津麻花
这个，大家肯定耳熟能详，不过题主不是很喜欢这种甜食~~~~~~~~~~
早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。

发布于 2018-08-04 23:13:07

汝非我安知是我：3、北京烤鸭
说起这个，题主口水都要流下来了。。。。。因为我是无肉不欢的人啊~~！！相信没有人不知道这道美食啊~~~也许有人会觉得它名不副实，但是就题主吃过的一次，感觉还是很好吃的！！这能算是题主的幸运吗，可惜下次吃到不知是何时啊~~~~~~~~

发布于 2018-08-04 23:13:02

汝非我安知是我：二、天津
1、狗不理包子
这个原因不必说，但是不知道狗不理包子有没有韭菜香干馅的，我喜欢这个。。。。。
狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗不理招牌狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

发布于 2018-08-04 23:13:02

汝非我安知是我：一、北京
1、豆汁
题主首先想到这个，是因为，题主一大学同学是北京的，他经常说豆汁多么多么美味，但是如果不习惯的人就会很嫌弃。。。。有种臭豆腐和榴莲给不同的人的感受，喜欢的非常喜欢，讨厌的非常讨厌~！不过，题主还是很想尝一下豆汁这传说中的味道啊~~~~
以下百度来：豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用酱苤蓝丝，最讲究的要用北京六必居的“麻仁儿金丝”，拌上少许辣椒油，还要配套吃两个炸得焦黄酥脆的焦圈儿，如为了填饱还可配两个马蹄烧饼，把焦圈儿夹在里面咬一口喷儿香，那吃起来，绝对风味独到！

发布于 2018-08-04 23:12:57

汝非我安知是我：2、驴打滚
这个，嘿嘿，还是拜北京同学所赐，大一寒假回到学校，她给班上每个同学带了驴打滚来吃，本题主吃过后，真是很是喜欢啊！！！！所以，后来每一次她回家后，我都会叫她帮我带一点！~~
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。

发布于 2018-08-04 23:12:57

汝非我安知是我：6、炖杂鱼
不要问题主有没有吃过，但是在舌尖里，题主这个超级爱吃鱼的人饿死了~！

发布于 2018-08-04 21:06:42

汝非我安知是我：十六、河南省
其实题主对河南省很有好感的，因为洛阳。。。。。。。。囧~
1、烩面
对于题主这个面条控来说，全国这么多品种的面条真是想不让我流口水都难。。。。何况这个有名的烩面呢？
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

发布于 2018-08-04 21:06:12

汝非我安知是我：2、山东煎饼
嘿嘿，题主只要不想吃饭的时候就去买个煎饼吃题主会到处乱说么？脆脆脆脆！！！！
山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史最早可以追溯到宋朝。

发布于 2018-08-04 21:06:02

汝非我安知是我：2、臭豆腐
这个，题主始终觉得，好像臭豆腐湖南的更有名诶！
臭豆腐在长沙的称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表。臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。

发布于 2018-08-04 21:05:52

汝非我安知是我：十五、山东省
1、葱烧海参
这个，题主不敢吃。。。。。。那猎奇的样子~~~~~~
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

发布于 2018-08-04 21:05:52

汝非我安知是我：3、莲藕炖排骨
这个，相信看了舌尖的筒子们，没有一个不为里面的挖藕工们感动的。。。。。。。
题主在看完舌尖后问了武汉同学那个莲藕排骨好吃啵，她激动的回答，真的超级好吃，然后，题主越加向往了！
莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。

发布于 2018-08-04 21:05:42

汝非我安知是我：11、担担面
没吃过，但是想吃！
担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

发布于 2018-08-04 21:05:02

汝非我安知是我：12、宜宾燃面
这个，我是从吧里一个帖子了解到的~~~~~~~~
宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
发布于 2018-08-04 21:05:02

汝非我安知是我：8、毛血旺（数量已经超过题主之前说的广东了，看来吃辣的人对四川的了解更多，更是想不到，在不知不觉中，原来我已经吃过这么多川菜，虽然不正宗~~~~~）
这道菜里的配料我喜欢啊，那红艳艳的一大盆，看得我口水横流！
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

发布于 2018-08-04 21:04:42

汝非我安知是我：6、宫保鸡丁
这道菜，题主不喜欢，虽然很多人喜欢吃~~~也许是没吃到正宗的吧~
宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。


发布于 2018-08-04 21:04:32

汝非我安知是我：7、辣子鸡
我能说是因为吃过一次不正宗的辣子鸡么，那难吃到爆的味道让我至今难忘~后来我不信邪，又吃了令一家饭店的，才终于满意了。。。。。。。这个学期，食堂也经常做这道菜，题主是常客哦~~~
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色。 该菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

发布于 2018-08-04 21:04:32

汝非我安知是我：2、鱼香肉丝
我不得不说一句，不是原产地的鱼香肉丝，比如无锡的，真是太太太太难吃了！！！！！！！！！！！！！甜死我了，妈妈！！四川的，等着我来吃你啊！

发布于 2018-08-04 21:04:12

汝非我安知是我：4、开水白菜
这个啊，国宴上的菜，我怎么能不说说呢？以前知道有这么道菜后，马上去百度，发现这道菜真不是像他的名字那样简单，做的过程真是复杂又麻烦啊~~~~~~~~不过，看有网友说，因为现在很多饭店的厨师们不愿那么麻烦，所以省略了很多步骤，导致这道菜大失水准，也让越来越多的人不了解这道菜了~~~不得不说是一个遗憾！
开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

发布于 2018-08-04 21:04:12

汝非我安知是我：十二、四川省
哇哇哇~~~又一个大吃省来啦！！！！！！！！！！！我要隆重介绍~~因为我知道的还挺多的，有赶超广东的机会哦~
川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
1、水煮鱼
嘿嘿，因为前天就吃了这道菜，所以首先想到了~~~~~~~

发布于 2018-08-04 21:04:02

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