《食戟之灵》久我学长似乎不知道“一辣遮百味”这句话
小索索的故事：我们江苏菜静静的看着你们撕，坐等药王做狮子头改 发布于 2018-09-17 11:25:48
卖萌萝莉伊莉雅：很简单，这些大部分中国人都不一定熟悉，而作者是个岛国人，让他精通似乎不太可能吧， 发布于 2018-09-17 05:47:58
Kazuto桐：食在广州原因很简单：
这句话实际上是“食在广州”而不是“食在粤菜”，要搞清楚区别。
很多人尤其是广州本土人，看到这个话题就骄傲自豪的说粤菜如何优秀于其他菜系，
取材之光，做工之细，工序之繁，口味之美。
不可否认，的确如此，粤菜本身就是全中国乃至全世界最重要的一个菜系之一。
不过其原因，，其实在于广州，广东这个地方的优势。
早些年广东漂流海外打工的人非常多，现在还可以看到很多唐人街里叼着一口白话，很多粤菜餐馆，而现在广州又作为中国一线城市，吸引着全国各地的精英齐聚一堂，同时也将各地菜系引入广州。
在这样一个环境下，粤菜的发展可谓是集百家之所长，同时各地菜系百花齐放的局面也使得广州这个地方美食齐聚，百家争鸣。
所以，其实“食在广州”是两层意思，一是，各大菜系，全国人民在广州发扬光大，大饱口福。二是，粤菜及各家之所长在大力发展。
味在四川原因更简单：
转于知乎。 发布于 2018-09-17 05:33:18
海上摘星子：食在广州是他随便写写的，明明只做川菜 发布于 2018-09-17 05:31:18
bigcherrygu：川菜下限比较低，上限其实和其它菜系是差不多的。川菜之所以流行就是辣味可以遮住其他的味道，所以即使火候不行，食材不新鲜，做的辣一些还是有人喜欢吃的。像鲁菜，淮扬菜粤菜这种，一旦食材不新鲜或者厨师功力不够，做出来就没法吃，特别是鲁菜，几乎所有菜都要用高汤吊味，对火候要求极高，所以很难在民间流行。但是川菜是高低皆可，既能高档也能平民，自然而然就流行起来了。 发布于 2018-09-17 04:07:48
a845218264：作为一个广东我想说下……有句话叫好滋味尚辛香=-= 稍微有点了解的吃货都知道川菜的本貌是调和百味的理念 辣味只不过是因为诸多因素(川地气候 现代人生活节奏 麻辣带给人的感受及原料 嗜好群体等)才给人感觉川菜如此 发布于 2018-09-17 00:43:38
49045522仙剑：大概因为现在中低端饭馆太多扭曲了大家对川菜的认知了，川菜的味道真的很复杂不是那么简单的！ 发布于 2018-09-16 23:33:18
378716390：果然撕起来了。。。。。。。。。我说，B站要买了药王3，评论区可不得撕翻天啊 发布于 2018-09-16 22:54:18
lonumen：其实川菜在二十年前才开始重麻重辣的 发布于 2018-09-16 21:05:38
天国的皮革：你又要能代表粤菜了？谁给你这个资格？粤菜清淡？别笑死人了。日本菜那种“寡”才符合那个“国际标准”，只是广东人更喜欢吃甜的东西而已。。什么时候忍受得了一日三餐无调味清水煮鸡胸肉再来谈清淡。 发布于 2018-09-16 19:09:48
Riajuu：作者只是刚好看到自己感兴趣的所以拿出来装B而已，你以为日本人应该对中国了解多少 发布于 2018-09-16 19:07:28
有一个蛋：哎，我们鲁菜根本出现不了 发布于 2018-09-16 18:39:28
offline：粤菜的主要思路是注重食材原味？贵了说鲍鱼本身没味道，全看调味。便宜了说老母鸡汤你不放盐尝尝看，除了腥油味还有啥？其实，不管怎么调味，好吃才是王道。 发布于 2018-09-16 17:28:58
小索索的故事：我们江苏菜静静的看着你们撕，坐等药王做狮子头改 发布于 2018-09-16 11:18:08
卖萌萝莉伊莉雅：很简单，这些大部分中国人都不一定熟悉，而作者是个岛国人，让他精通似乎不太可能吧， 发布于 2018-09-16 08:29:13
Kazuto桐：食在广州原因很简单：
这句话实际上是“食在广州”而不是“食在粤菜”，要搞清楚区别。
很多人尤其是广州本土人，看到这个话题就骄傲自豪的说粤菜如何优秀于其他菜系，
取材之光，做工之细，工序之繁，口味之美。
不可否认，的确如此，粤菜本身就是全中国乃至全世界最重要的一个菜系之一。
不过其原因，，其实在于广州，广东这个地方的优势。
早些年广东漂流海外打工的人非常多，现在还可以看到很多唐人街里叼着一口白话，很多粤菜餐馆，而现在广州又作为中国一线城市，吸引着全国各地的精英齐聚一堂，同时也将各地菜系引入广州。
在这样一个环境下，粤菜的发展可谓是集百家之所长，同时各地菜系百花齐放的局面也使得广州这个地方美食齐聚，百家争鸣。
所以，其实“食在广州”是两层意思，一是，各大菜系，全国人民在广州发扬光大，大饱口福。二是，粤菜及各家之所长在大力发展。
味在四川原因更简单：
转于知乎。 发布于 2018-09-16 08:21:53
海上摘星子：食在广州是他随便写写的，明明只做川菜 发布于 2018-09-16 08:20:53
bigcherrygu：川菜下限比较低，上限其实和其它菜系是差不多的。川菜之所以流行就是辣味可以遮住其他的味道，所以即使火候不行，食材不新鲜，做的辣一些还是有人喜欢吃的。像鲁菜，淮扬菜粤菜这种，一旦食材不新鲜或者厨师功力不够，做出来就没法吃，特别是鲁菜，几乎所有菜都要用高汤吊味，对火候要求极高，所以很难在民间流行。但是川菜是高低皆可，既能高档也能平民，自然而然就流行起来了。 发布于 2018-09-16 07:39:08
a845218264：作为一个广东我想说下……有句话叫好滋味尚辛香=-= 稍微有点了解的吃货都知道川菜的本貌是调和百味的理念 辣味只不过是因为诸多因素(川地气候 现代人生活节奏 麻辣带给人的感受及原料 嗜好群体等)才给人感觉川菜如此 发布于 2018-09-16 05:57:03
49045522仙剑：大概因为现在中低端饭馆太多扭曲了大家对川菜的认知了，川菜的味道真的很复杂不是那么简单的！ 发布于 2018-09-16 05:21:53
378716390：果然撕起来了。。。。。。。。。我说，B站要买了药王3，评论区可不得撕翻天啊 发布于 2018-09-16 05:02:23
lonumen：其实川菜在二十年前才开始重麻重辣的 发布于 2018-09-16 04:08:03
天国的皮革：你又要能代表粤菜了？谁给你这个资格？粤菜清淡？别笑死人了。日本菜那种“寡”才符合那个“国际标准”，只是广东人更喜欢吃甜的东西而已。。什么时候忍受得了一日三餐无调味清水煮鸡胸肉再来谈清淡。 发布于 2018-09-16 03:10:08
Riajuu：作者只是刚好看到自己感兴趣的所以拿出来装B而已，你以为日本人应该对中国了解多少 发布于 2018-09-16 03:08:58
有一个蛋：哎，我们鲁菜根本出现不了 发布于 2018-09-16 02:54:58
offline：粤菜的主要思路是注重食材原味？贵了说鲍鱼本身没味道，全看调味。便宜了说老母鸡汤你不放盐尝尝看，除了腥油味还有啥？其实，不管怎么调味，好吃才是王道。 发布于 2018-09-16 02:19:43
摸金穷法师：这是个人喜好问题，久我喜好看食客被自己的菜辣的变脸的模样。 发布于 2018-09-16 00:47:13
sgl1ds：讲究和突出食材的原味不是光清淡！清淡不代表就能很好的表现食材的原味！粤菜不辣，调味也不少…… 发布于 2018-09-16 00:43:28
结霜的阿絮：不吃辣星人哭晕—— 发布于 2018-09-16 00:15:58
诺曼没有底2014：久我的意思是粤菜品类多，川菜的味道好。 发布于 2018-09-16 00:04:03
offline：中国每个菜系其实也只有那么几道菜能让大多数人觉得好吃，麻婆豆腐就是川菜最典型的代表。真把每个菜系的经典菜都给你吃，其中你喜欢的也不过尔尔。鱼香肉丝，宫保鸡丁，土豆烧牛肉，麻婆豆腐，西红柿炒鸡蛋这5道菜乃盖浇饭神菜。中国美食的确博大精深，但其它菜和这5道菜拼销量是不是作死？ 发布于 2018-09-15 23:45:23
几时一见倾心：别吧 你把我鱼香肉丝当成什么了 发布于 2018-09-15 23:35:23
吃鸡之灵：可是事实上，开水白菜、肝膏汤、鸡豆花这些菜，基本只有在别人质疑川菜只有麻辣时才会被拿出来用一下，即使在四川本地都不多见了。让一个四川人推荐当地美食，十道有九道都是一片红 发布于 2018-09-15 21:15:28
千张大条条：看了看日期还以为回到了一年前 发布于 2018-09-15 21:11:28
Shinobu：同时，不辣的川菜非常接近粤菜。极鲜（但是功法完全两回事）。哪怕是吃辣的地方，川菜的鲜度也要比其他地方高点点。不会是除了麻辣之外一无是处。
粤菜味和，川菜相当一点突出就是了。 发布于 2018-09-15 21:11:03
Shinobu：粤菜的辣椒大多存在于佐料。讲究和味。
辣味不成为主角。不代表粤菜不放辣。
纯正客家菜蒸条鱼都要扔点点辣椒进去。
还是很会玩辣味的。
但哪怕是巨辣的粤菜，也有比辣味更抢眼的其他味道存在。比如极上的海鲜就可能放猛辣。
一辣遮百味什么的不会在粤菜出现就是了。
而且很关键，南粤这种喝口水都会上火的地方。绝对不可能辣椒当饭吃。严重水土问题。
顶多以鲜辣香辣存在。一大锅辣椒，别想了。 发布于 2018-09-15 21:09:28
offline：麻婆豆腐就是好吃，广州的特色是敢吃，而不是好吃 发布于 2018-09-15 21:00:23
天蝎安东可：记得之前有弹幕说怎么没有中国菜，现在有了又有人嫌弃什么不正宗啊，中国菜那么多怎么偏偏是麻婆豆腐啊之类的 发布于 2018-09-15 20:59:08
378716390：我就知道要撕。要是B站上有，绝逼撕得鸡飞狗跳
那我也说说我的观点吧。川菜其实不只是辣味，川菜的味型可多了，自己百度吧~另外麻婆豆腐是道江湖菜，并不是上档次的川菜。南堂包席上的才是真正上档次的川菜，里面多数菜是不辣的，甚至有楼上讲的开水白菜这类的清汤菜（我知道的还有肝膏汤）。不过这些知识还真是难为动漫的作者了，好多四川人都不知道这些，何况外国人了。推荐纪录片《邓师傅和他的传统川菜》B站上有。 发布于 2018-09-15 20:55:53
箬灵纷飞：后面是为味四川。还有题主怕是对川菜有误解，比如推纱望月，开水白菜，辣？ 发布于 2018-09-15 20:54:38
六神上不了：后面还有一句味在四川 发布于 2018-09-15 20:52:43
欧芬脑尔：你也网上冲浪啊？ 发布于 2018-09-15 20:49:48
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回答：题主这就是你不对了，为什么你不是漫画作者，就不能在心里觉得他们都是sb了？ 详情 >
问题：食戟之灵 182话 情报
回答：你没见过那个王家人没喝全脊髓液结果变成啥样了吗，脊髓液喝不全就会变成畸形巨人 详情 >