《食戟之灵》论，如何在家里做出一块好吃的牛扒
又没有准备各种西餐的香料
又不想为了一餐去买不知道啥时候用的完的黑椒磨瓶或者混合香料，怎么办呢
（实际情况是晚上七点半下班途中接到老妈电话问别人送了一块牛扒要怎么煎然后本该配在一起打那袋粗盐+黑椒混合物有木有了）
牛排比较一般，不是啥高级货
兜帽小骚年：我都是沃尔玛买速冻排，自带酱汁的 发布于 2021-03-05 06:10:08
lonumen：这样的可以吗。低温牛排 发布于 2021-03-05 05:09:28
琴酒bor：牛排半熟是因为后面还要过火，如果不想静置就要用擀面杖压一下，如果你不嫌麻烦的话，洗手简单洗全是油的擀面杖……，而且个人觉得擀面杖压没我揉的好，酱料加蛋清的效果最后过火之后体现的相当好谁用谁知道，表面一层薄薄的脆皮，里面是嫩肉，最后下锅过火注意要冷锅下料，热锅下料会烧焦 发布于 2021-03-05 00:49:38
琴酒bor：为什么步骤是这样的，首先入味如果是生牛肉很难，品质不好的牛肉如果自己手艺不精，经验有限，入味不足或者腌过了是常有的，而且生腌周期太长，就是加蜂蜜也不行，别看药王做的跟真的似的，蜂蜜那么玩锅早就糊了，生腌也要1天或者一夜至少 发布于 2021-03-05 00:46:38
琴酒bor：我酱料是:黑椒，蚝油，蛋清，海鲜酱，麻油或者老干妈(至于糖盐酱醋什么的根据自己口味来吧，我基本是不放糖的，因为糖跟蜂蜜一起谁试谁知道)，补一点蜂蜜和芝麻，有的时候也会加一点荤油，不过花生油和荤油有点冲突，每次这样味道怪怪的，所以我现在荤油和花生油都不一起用，花生油比菜油的好处就是香味浓一点，但是菜油不腻，花生油吃多了会腻，腻的你不想吃饭 发布于 2021-03-05 00:45:38
琴酒bor：我的牛排制作方法:温水筛一遍，3-5成熟，黑椒酱料带食用油过火，出锅浇上牛排，静置，冰箱保鲜(10分钟不到)，温度在40度左右上手揉拌(不能太冷)，温度接近常温，下锅补一点麻油酱料(有的时候加点白酒或者红酒)，过火即可 发布于 2021-03-05 00:44:18
愛的幻影：这个坛子的未来就靠大家的厨艺了 发布于 2021-03-05 00:04:18
拙眼的绅士：为了方便吃，切条（没熟食砧板，不要吐槽歪），洋葱盖上去，大功告成
发布于 2021-03-04 21:42:48
拙眼的绅士：炒到金黄，加点酱油（介意的话可以不加或者加盐）
发布于 2021-03-04 21:42:38
拙眼的绅士：开玩笑。。。虽然好的牛扒真的假盐就很好吃，但水贴也不能这么水
我们请出药王亲传的药——洋葱
发布于 2021-03-04 21:42:28
拙眼的绅士：注入灵魂，可以吃了
发布于 2021-03-04 21:42:18
拙眼的绅士：然后收小火慢慢煎，出血就表示差不多了（这里顾着拍照煎久了，本来是想七成的结果变成九成多）
发布于 2021-03-04 21:42:08
拙眼的绅士：首先，大家都懂的先猛火煎表面，没有夹子不能实现竖着煎，我们只能依靠重力和放多点油
发布于 2021-03-04 21:41:48
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