《食戟之灵》食戟 料理实作 系列
把自己的做法贴出来
给大家参考参考
幸平流 西式苹果炖饭
先将洋葱跟苹果切碎
用奶油热锅 中火炒洋葱跟米约3分钟
再来加入白葡萄酒炒到挥发
然后就可以加入苹果汁跟水(1:1) 开始熬煮约半小时
熬煮到水分快要收乾时就可以开始煎培根了
此时也可开始加入切好的苹果丁以及少量柠檬汁
将炖饭装盘 煎好的培根放上
并洒上起司粉与黑胡椒
完成!!
明尉：话说第一个的苹果饭有没有酸酸的感觉？我想试一下 发布于 2018-09-10 17:53:30
無月辰殤：看上去口感就觉得不好 发布于 2018-09-10 09:56:50
噩梦闪光：题主是学厨师的？第1个看到真心觉得不错！ 发布于 2018-09-10 06:31:45
流水清沙：我的肚子响起了信号看来好好吃 发布于 2018-09-10 06:29:30
ruocaled：哎呀，这不是PPT的黑苹果派嘛…………欢迎来坛子～ 发布于 2018-09-10 06:27:05
47韵：题主我要给你生孩子 发布于 2018-09-10 06:10:10
十分之一萝莉控：太厉害啦题主，害我也像下下厨 发布于 2018-09-10 05:34:20
双面艾米莉：题主还以后还会不会更新？ 发布于 2018-09-09 23:29:55
天蓬是个好元帅：lz这种实干派是吧里的脊梁啊 发布于 2018-09-09 22:12:00
darkapplepie：丸井善二(眼镜) 的浓汤咖哩乌龙面
[马铃薯泥]
用水煮马铃薯
煮完后倒成泥状 加入孜然 牛奶 鲜奶油 开中火
拌到觉得硬度适当关火 加入奶油 盐 黑胡椒调味
[韭葱马铃薯咖哩浓汤]
奶油入锅加热 翻炒咖哩粉.马铃薯.切片洋葱 炒熟后加入水跟高汤熬约10分
之后把整锅进调理机跟牛奶打一起 搅拌均匀 在倒回锅中备用
加入鲜奶油 盐 黑胡椒调味
接著煮乌龙面 之后煮水煮蛋 接著将莳萝.起司粉.黑胡椒适量加入汤中
放面 注入浓汤 放上水煮蛋 完成
发布于 2018-09-09 21:52:40
darkapplepie：塔克米的香烤合鸭
先将鸭胸皮上用叉子戳一些洞
接著在塑胶袋里加入日本酒.味醂.盐
接著将鸭胸放入 仔细搓揉后 入冰箱腌一个半小时 再取出
接著用麻油煎鸭胸皮至脆黄后 翻面继续煎大约一两分钟至半熟
接著刷上烤酱
烤酱用 蜂蜜.酱油.芥末.黑胡椒调配而成
之后入烤箱 最好是用铝箔纸包覆住
这样才不容易焦掉
入烤箱约20分钟
如果是像我一样 使用无法控温的小烤箱 预热5分钟后 烤约13分就行了
之后出烤箱 切片
接著上事先调好的Salsa Verde 完成~
发布于 2018-09-09 21:52:25
darkapplepie：Legume的魔法师 四宫主厨的 chou farci (法式炖高丽菜卷)
[鸡肉慕斯]
鸡胸切成小块
加入蛋.鲜奶油.盐.黑胡椒适量
搅拌至滑顺为止 冷藏备用
芦笋切段 香菇去梗切碎
牛油加热锅子 将这两样翻炒后取出备用
高丽菜 水煮过后 取出 去叶梗
鸡胸肉铺在高丽菜叶上 再铺上鸡肉慕斯
最后放上芦笋跟香菇 接著将其用高丽菜叶包好
最后用培根卷起来
放入高汤锅中 小火炖煮40分
最后上面洒上黑胡椒点缀
完成
(我尽力了...高丽菜很容易破掉 又软
光包的能看一点就花了我不少力气...) 发布于 2018-09-09 21:52:15
drogon99：这在其他地方也有看到过,做过的人觉得培根有点多余 发布于 2018-09-09 21:52:10
lsmlllsss：好多人做这个。。 发布于 2018-09-09 21:52:05
darkapplepie：叶山的南印度风咖哩
(1) 先将红胡椒.芫荽.姜黄.盐.葛拉姆马萨拉 混合成香辛料 接著切洋葱
(2) 将鸡肉先煎过适度取出备用
(3) 沙拉油入锅加热后 炒香小茴香粒
(4) 加入洋葱.蒜泥 仔细炒熟
(5) 加入切丁番茄 小火炖煮5分
(6) 将(1)加入 翻炒均匀 再将鸡肉加入
(7) 加入水.椰奶 炖煮约15分钟
(8) 装盘~ 发布于 2018-09-09 21:52:00
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