《食戟之灵》海外党自制egg benedict
东方紫楓：吧里都是吃货，表示我也想吃 发布于 2018-08-24 10:07:36
geochen5：是很好～不过保鲜膜首先得是无毒的哟～ 发布于 2018-08-24 06:01:21
Believe蜂：有个简单的小窍门吧，你做水煮蛋的时候，拿个杯子，杯口处套一层保鲜膜，上面刷上一层橄榄油，把鸡蛋直接打在保鲜膜上，然后扎起来丢在水里就好了。 发布于 2018-08-24 06:01:01
jaimica18：看起来很棒，给题主赞一个[THUMBS UP SIGN] 发布于 2018-08-24 03:42:11
安布朗：想要做这个~用棍子代替行嘛 发布于 2018-08-24 02:19:31
geochen5：这时候就可以加黄油了，把冷黄油一点一点的加到蛋液里，架到热水锅上加热到融化，加多少纯看个人口味，感觉对了就好，反复加热，离热之后至酱开始浓稠了就好。稍微放凉一点点会变的更稠。装盘不教了，就是记得水煮蛋不要湿答答的放上去，蛋黄应该是生的。吃的时候用刀叉，切开来吃 发布于 2018-08-24 02:11:46
川农小胖：个人喜欢培根的口感！ 发布于 2018-08-24 02:11:21
geochen5：从这一步开始要格外的小心，加热一会，拿下来一会，要一直搅拌不能停，用打蛋器最好，没有的话用叉子最好。反复几次，每次几秒，接触过蒸汽的盆也会有温度，加热过头了就变成蛋花汤了。直到蛋液稍微有点温度了就加一点点的白葡萄酒，一个是为了降温，一个是为了杀菌，还有就是添加味道，然后就可以加豆蔻粉了，有条件的建议自己磨，没条件的买现成的粉，这个最好不要忽略，虽然只加很少的一点，可是不加味道太单薄，也没有所谓的“辣”了。 发布于 2018-08-24 02:11:21
geochen5：把蛋黄和柠檬汁放在盆里面混合好，再加上一点点的盐和黑胡椒调个底味，这个酱不是咸的，只是一点点有个底味。放在烧开的热水锅上搅拌，热水要保持沸腾。 发布于 2018-08-24 02:10:56
geochen5：有条件还是买新鲜的柠檬，切掉一边，挤出汁备用，蛋黄和柠檬汁的量一对一。取一个有点深度的锅子和一个比锅口径大的盆，锅里烧水，烧开了之后会有蒸汽，这样把盆放上去就会之接触蒸汽不接触水。 发布于 2018-08-24 02:10:41
geochen5：蛋黄蛋白分离就不说了，我的量是一个蛋黄，能做不少，黄油一定要无盐的，涂抹面包的那种不能用，有的是植物的，也要看清楚再买。一定要牛奶弄出来的黄油。 发布于 2018-08-24 02:10:31
geochen5：原材料是蛋黄，白葡萄酒（可忽略），豆蔻，黑胡椒粉，盐，柠檬汁。其中豆蔻英文叫nutmeg，平时炖肉也能用，千万别买成草果，不是一个东西。还请自行百科。 发布于 2018-08-24 02:10:16
geochen5：接下来是荷兰酸辣酱（网上的翻译）这是法国料理三大基础酱料之一，有现成的朋友下面可以忽略。没有的朋友要注意，这个酱做好了不可以过夜，什么时候做什么时候吃。 发布于 2018-08-24 02:10:01
geochen5：所以面包不建议选吐司，至于替代品我也没啥好推荐的，略微扎实一些的就好。整体上来说全是一种奶油的口感就特别容易腻，所以肉类就是锦上添花的，重一些的口味可以让人再浓郁的黄油底的酱里面也分辨的出就OK。 发布于 2018-08-24 02:09:51
geochen5：其实薄切的金华貌似也搭，肉类自己发挥吧，主要是要有亮点，整体口感是浓郁的，因为会放很多黄油，再加上温热的生蛋黄整体口感是creamy的，浓浓的酱加上煎到一点点香脆的面包，整体口感略微像油条沾豆腐脑（味道当然不一样） 发布于 2018-08-24 02:09:36
geochen5：肉类建议选味道重一些，但是口感略软的，国外像烟熏三文鱼或者帕尔马火腿都是好东西，至于培根就真的不适合，培根应该是焦脆的，味道上有亮点，口感上不协调。 发布于 2018-08-24 02:09:11
geochen5：买得到english maffin的同学记得要用手一点一点掰开，千万不能是切开，分开后用平底锅加黄油把切面烤到脆香。 发布于 2018-08-24 02:08:56
geochen5：蛋就是普通的水煮荷包蛋，做法是用碗盛着蛋慢慢的顺到锅里，要非常的慢，快了就变成蛋花汤了。水在马上要滚还没滚的边缘。 发布于 2018-08-24 02:08:51
geochen5：做法并不难，主要是英式玛芬国内应该不好买，其实口感略微有点酸，对了，面包其实就是麦当劳的麦满分的面包 发布于 2018-08-24 02:08:41
随风漂流key：还能看图我想吃 发布于 2018-08-24 01:36:41
geochen5：作者脑洞有点大，其实这个东西没有放培根的 发布于 2018-08-24 01:03:06
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