干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗 蚂蚁庄园今日答案早知道3月15日
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蚂蚁庄园今日答案早知道3月15日
1.干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗
不是,是正常现象
肯定是
2.正确答案:不是,是正常现象
3.答案解析
干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。
除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性。
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