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豆腐在烹调时容易碎有什么办法可以避免

1、豆腐在烹调时容易碎，有什么办法可以避免

先用盐水焯烫

直接用热油煎

2、正确答案：先用盐水焯烫

3、答案解析：

做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

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