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用铁锅炒菜能补铁吗

一、用铁锅炒菜能有效补铁说法靠谱吗？

不靠谱

靠谱

二、2021年4月1日正确答案

不靠谱

三、答案解析

“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子，具体产生途径主要有3种：

1、炒菜的时候，锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑，这些铁屑进入人体后，会与胃液中的盐酸反应，进而生成亚铁离子。

2、烹饪的时候，酸性物质（如醋、植物汁液等）与铁锅发生反应会生成亚铁离子。

3、铁锅上的铁锈被人体摄入后，会被肠道内的酶还原为亚铁离子。但不幸的是，由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子，很难被人体吸收，补铁效果极其有限，因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。

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