在俩三个礼拜前，我挖了个新坑给自己跳。对，就是这个栏目——教你们做点简单或者比较有名气的日本料理啥的。毕竟日料店吃好贵啊，但是经过店门口时又感觉好香啊…

本来吧，是打算一周一次的。后来吧，发现我不会做要是教错了有人吃出问题我就得进局子啊…这样不行，所以出于各种原因，这个栏目就变成不定时的了。话不多说，今天的菜品是——文字烧。

Look

为什么是文字烧呢？因为我补《邻座怪同学》的时候看到了啊。似乎吃了这个女孩子就会喜欢上你啊对不对！第一话女主并没喜欢上男主啊，第二话开头吃完这玩意，女主就对男主倒贴式表白了啊喂！至于家里没有料理用铁板的小伙伴，只能委屈你们吃图了。

首先，我们需要先准备材料：日本麻糬适量，面煳水200g，高丽菜200g，胡萝卜少许，红姜少许，天妇罗少许，小虾米少许，葱少许，干面少许，牛筋少许，蘑菇少许，明太子适量，柴鱼末少许，海苔粉少许，特制酱汁少许（特制酱汁的做法在上一期我有提过，但后来想想根据自己口味熬制酱汁的或许比较好吃）。

其次关于特制酱汁的熬制这里在提及一次吧：将米酒1/8杯倒入锅内，再加入1/8杯的味淋与1/8杯的酱油，小火煮滚，熬制两分钟，就完成了。

1.首先将铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。等待三秒，放上主菜。

2.将主菜先煎熟（即白菜，蘑菇，青椒胡萝卜子类的菜），再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外，面糊水可用面粉和高汤一起混合) 

3.等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中。

4.大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以锅铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内（没有年糕的明太子的可以不放 可以放干面），文字烧便完成了，加点海苔粉、柴鱼末点缀可以使其更香。

相比上期的亲子丼，这次的文字烧无论是在准备材料或是制作过程都相对有难度。如果有小伙伴打算尝试又不是很熟悉料理的话，请带上手套避免被飞起的油烫到哦。

文字烧最好吃的地方在于锅巴的部分，用小铲子一小口一小口的刮起来吃的似乎特别带感，能感受到正宗日式料理的味道。还有，这时记得要把火关到最小才不会烧焦。 出锅淋上一層哇沙米甜醬和一層海苔粉。没有的可以不放，或者按照自己口味加酱。听说放大阪燒的酱计、蛋黄酱之类的会比较好吃。嘛，还是根据自己喜好吧。

料理不一定需要复杂的烹饪才能美味，简单的食材简便的制作与制作过程中所包含的心意，一样能做出令人口角流涎的美味。那么，本期的叠音料理教室到此结束，感谢你的耐心与观看。

本期画师：葛西 心

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