食戟之灵料理试作：四宫主厨chou farci小清新改良版
为了做这个卤煮还特地上youtube翻了下正宗chou farci的做法，发现原版真心粗暴豪迈，四宫做的这个已经是日本的改良版小清新，而卤煮因为忘记买装饰配料之培根，外观就更加清新爽利没肉感鸟。。。呵呵
先上成品图，连带顺道做来填肚的蔬菜白汁意面。过程随后跟上。
因帅入狱二十年：还没有放药。药才是这道菜的精髓 发布于 2018-07-31 09:48:42
草头头上不长草：题主家里缺[PIG FACE]吗 不太能吃的那种 发布于 2018-07-31 03:00:17
碟_殿：总觉得这个好难→_→ 发布于 2018-07-31 02:54:52
87761736：是不是忘了放药 发布于 2018-07-31 02:53:17
jaimica18：赞哦[THUMBS UP SIGN] 发布于 2018-07-31 02:48:37
542947115：马丹 饿了 题主你要负责！ 发布于 2018-07-31 01:59:37
蕤度：好好好吃！！！ 发布于 2018-07-31 01:59:22
银__非市流：精致！以后有其他料理帖子请务必艾特窝！ 发布于 2018-07-31 01:58:42
明媚的高跟鞋：天哪看着好棒！ 发布于 2018-07-31 01:55:42
芙蓝丶：什么?！改良?！苦逼哒 发布于 2018-07-31 01:47:37
zeteticl：好精致
比我做的好看多了.... 发布于 2018-07-31 01:46:32
menfaye：先整齐铺放上蔬菜，再铺上肉糜，卷好后蔬菜的形状刚好通过卷心菜叶透出来，卤煮觉得这透明感太美啦，良辰美景不可废，于是换了台相机来咔嚓。。。
嗯。。。
最后上锅隔水蒸10～15分，淋上奶油和cheese调和的酱汁，撒几滴橄榄油就欧啦。
切开断面见下图，奶油调和下味道非常温柔，就是始终没达到想象中的那种慕斯的口感。。。以上。 发布于 2018-07-31 01:06:32
menfaye：做法过程手机拍。。。欢迎料理兴趣人士交流。。。
找到了现成的鸡肉糜，于是省去了各种剁，专注拌肉就好。。。
将鸡蛋一边隔80度左右热水加热，一边打发至半糊状，将奶油和半糊状蛋液倒进鸡肉糜中，加盐和黑胡椒，用筷子往同一方向搅拌，直至和鸡肉融合。
蔬菜切好备用。选了香菇、胡萝卜和笙瓜（英语zucchini）
卷心菜用厨剪从根部剪开切口，完整取下一整片叶子。叶子较薄容易破，小心啦～ 将叶子上锅蒸软约10分钟，备用。
发布于 2018-07-31 01:04:52
哈哈你啊99：还有酱汁~~~西餐酱汁比食物贵~ 发布于 2018-07-31 01:04:22
幻想的红叶：真的是清新版啊 发布于 2018-07-31 01:03:57
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