《食戟之灵》大叔还原：“青春的炸鸡块”（内附过程）
本期是：还原《食戟之灵》中的“炸鸡块”~
希望各位大神轻喷哟~
先上对比图~
剧中原版图~ 真的是手抓饼的即视感
鲜嫩多汁的炸鸡块~直接吃也是超棒的哟！
新纪元X：面饼忘了加咖喱粉，还有，你这是面粉面饼吧，原作是米粉 发布于 2018-07-29 11:04:22
羯祎宸：伪前排！─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ 发布于 2018-07-29 10:35:12
浩爷宝：题主是美食吧的吗 发布于 2018-07-29 10:35:12
无非就是杯具：咔嚓，吃掉了半个手机 发布于 2018-07-29 10:34:52
魇靥魔：还好吃了早饭，有免疫力了。 发布于 2018-07-29 10:34:02
飘影魔术师：感觉好棒题主我觉得你家厨房好漂亮 发布于 2018-07-29 10:33:02
砂尘de彼方丿：尼玛看的我肚子饿 发布于 2018-07-29 10:32:42
伊吹千尋：放在生菜旁边那些蔬菜是什么来着？ 发布于 2018-07-29 09:36:12
卡尔布莱恩：你下了药 别以为我看不出来 发布于 2018-07-29 09:31:42
新纪元X：面饼忘了加咖喱粉，还有，你这是面粉面饼吧，原作是米粉 发布于 2018-07-28 18:03:12
羯祎宸：伪前排！─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ 发布于 2018-07-28 17:48:37
浩爷宝：题主是美食吧的吗 发布于 2018-07-28 17:48:37
无非就是杯具：咔嚓，吃掉了半个手机 发布于 2018-07-28 17:48:27
魇靥魔：还好吃了早饭，有免疫力了。 发布于 2018-07-28 17:48:02
飘影魔术师：感觉好棒题主我觉得你家厨房好漂亮 发布于 2018-07-28 17:47:32
砂尘de彼方丿：尼玛看的我肚子饿 发布于 2018-07-28 17:47:22
伊吹千尋：放在生菜旁边那些蔬菜是什么来着？ 发布于 2018-07-28 17:19:07
卡尔布莱恩：你下了药 别以为我看不出来 发布于 2018-07-28 17:16:52
冰炎地狱RE：前排 看了肚子好饿 艹 发布于 2018-07-28 17:08:52
晓天jr：请品尝一下吧~
招待不周~以后有机会还会尝试更多的料理哒~
发布于 2018-07-28 17:08:27
晓天jr：脆嫩的蔬菜~ 软嫩的饼皮~
毫不客气的超大炸鸡块！
点睛之笔的黑胡椒！
卷好之后真的好想瞬间咬下去啊喂！
啊~特制甜辣酱肿么也不能忘掉啊！
不知道还原的水平如何，但是起码很好吃！~
发布于 2018-07-28 17:08:17
晓天jr：炸的酥脆的部分以及沾到酱汁湿润的部分~
看二次元图总是不够的不是吗？
发布于 2018-07-28 17:08:17
晓天jr：鸡块，饼皮 搞定以后
就剩下 生菜啦~大叔用的是 生菜，苦菊
当然什么黄瓜，薄荷，豆瓣菜都是可以的~大家根据喜好就好
关于甜辣酱，因为剧中提到加入了鱼露
所以大叔也自己做了甜辣酱
其实方法很简单啦~~用一点油在锅中烧热，加入大量番茄酱，少许糖，少许盐，白开水
煮开后，加入辣椒粉。 （尽量不要用成品辣椒酱，因为一般带有味道，很咸的说）
鱼露实话说，大叔暂时没找到，大概就是提鲜的作用。所以加了一点鲣鱼汁进去
然后小火慢慢熬煮，知道浓稠即可，辣椒粉量大家自己随意就好~~也可以不加，做成酸甜口味的也超棒的！
发布于 2018-07-28 17:08:12
晓天jr：好啦~到现在就准备工作完成咯！！！
好激动！！！
发布于 2018-07-28 17:08:12
晓天jr：切成合适大小的块状，放入味淋（料酒） 糖 盐 酱油 胡椒 在塑料袋里腌制20分钟
这时候哩~~~~准备好面粉，鸡蛋清
吸去多余汁水~放在沾面粉时候不好挂~
蛋清打开，面粉放在大一点的碗里~~~
如果没油炸过东西的小伙伴请在会做饭的朋友家人身边进行哦！
第一遍沾面粉~
发布于 2018-07-28 17:08:07
晓天jr：粘了面粉后，粘蛋清~
再回去裹一层面粉，均匀附着表面即可~ 抖掉多余面粉~放入盘子里
开炸！~ 还是那句话~油炸有风险~请初次操作的小伙伴在家人陪同下进行！
复炸的过程大家随意就好~~
大概就是在炸熟之后，去除鸡块，将油温加热到8成以上，再下锅快速炸一遍的过程了~
复炸可以逼出鸡块内多余油分，表皮更酥脆哦！
这样鸡块就准备好了~
ps：别偷吃哟！n(*≧▽≦*)n 发布于 2018-07-28 17:08:07
晓天jr：首先是饼皮的制作~
为了遵循原版，大叔也是用的米粉
米粉：面粉：水 2:1:4
之所以使用米粉，剧中说明目的是为了制造 “米饭炸鸡” 的感觉~
米浆可以稍微稀一些~ 最后饼皮口感会更软嫩。 当然直接用面粉也是可以的哦~
尽量使用平锅，方便操作~~
少许油即可~小火慢慢摊熟~
变色，表皮变硬，大概就是好啦~
大叔小贴士：其实普通手抓饼也可以的，超市大概有即食速冻的哦~
印花木有办法了~ 饼皮也很难烙成这种均匀的金黄色~
还是功力不够啊~
发布于 2018-07-28 17:08:02
晓天jr：大叔选用的是这种大号鸡
与剧中一直~~肉多, 不宜柴，口感也不错哦~
绝对是炸鸡块的很棒选择~
首先,去掉骨头~这一步务必小心哦~
浪费一点肉剃不干净也没关系~
务必小心~鸡肉很滑，可以用纸，抹布捏着切~
鸡皮大家根据个人喜欢选择是否保留，楼楼是直接揭掉了 发布于 2018-07-28 17:08:02
晓天jr：大概就是，鸡块，蔬菜，饼皮，甜辣酱
仿照剧中，炸鸡块超级大块~
区区鸡米花？扔一边~
发布于 2018-07-28 17:07:52
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