《食戟之灵》食(chun)戟(yao)之灵--自制“九珍法式蔬菜冻”&“仿冒脆皮烤肉”
藍松L：题主棒棒哒。！！！！！ 发布于 2018-08-17 19:40:24
莫哈韦的龙舌兰：有点想吃脆皮烤肉 发布于 2018-08-17 13:38:54
幽灵与离歌：啊。。。好饿_(_^_)_ 发布于 2018-08-17 13:36:29
混天小鬼：大厨。。。
--千炮弹飞绝，万船油空灭。孤港缩非提，大建高雄血。 发布于 2018-08-17 13:31:19
龙形麟影：不愧是吃货，头像都是肥猫 发布于 2018-08-17 10:53:19
可达鸭嘎嘎嘎0：浓汤宝亮了表示我也想做做看，不过没有模具 发布于 2018-08-17 10:51:49
紫樱沫：好厉害都是牛人，来看看零食 txf57597 发布于 2018-08-17 10:49:54
2缺好菇凉：666我想知道好不好吃|･ω･‘) 发布于 2018-08-17 10:43:34
衰猴Koen：这是我见过最简单的法式冻 发布于 2018-08-17 09:50:29
Luffy丶蓝：66666666666666666666666 发布于 2018-08-17 09:46:49
wzx512：第二个挺像
、
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欢迎观光 发布于 2018-08-17 09:46:14
Lily风之呢喃：第二道菜，“幸平流——仿冒脆皮烤肉”
材料如下图，原食谱中的味啉实在是买不到所以……就没加=。=也不知味道会有多大差别，另外这道菜有捆绑技能展示，少儿不宜，恩，你们懂的，现在开始制作吧n(*≥▽≤*)n
1、土豆洗净去皮切块，上锅蒸熟；
2、杏鲍菇和洋葱切丁，热油炒熟，加少量海盐调味；
3、土豆蒸熟后取出碾压成泥，加少量海盐、迷迭香和黑胡椒，把炒好的杏鲍菇和洋葱丁倒进去混合均匀，加适量帕玛森芝士碎；
4、准备一张锡箔纸，把混合好的土豆泥团成橄榄形放在锡箔纸上紧紧裹住，放进冰箱冷藏1-2小时定型；
5、培根8片交叉铺平，取出定型好的土豆泥放在培根上，然后用培根整个包裹起来，看起来就像一大坨肉，奸商啊有木有！！
6、现在重口味的开始啦，那就是束缚&捆绑，用棉线把整个肉球捆起来防止烤制的时候散开变形，至于手法，就看个人经验积累啦，嘿嘿嘿。。。。
7、再取一张锡箔纸，抹上黄油防粘，把捆好的肉球放上去，刷一些红酒+蜂蜜溶液以便上色，再撒一些迷迭香，烤箱预热200℃，正反两面各烤15-20分钟，待表面上色吱吱冒油即可取出；
8、烤肉的同时来制作酱汁，锅里加一小块黄油，然后倒入红酒、料酒、生抽煮沸收汁，最后加少量蜂蜜让汤汁更加粘稠；
9、取出的烤肉松绑摆盘，淋上酱汁，恩……美味啊……
发布于 2018-08-17 09:45:14
Lily风之呢喃：第一道菜，来自四宫小次郎的“九珍法式蔬菜冻”
材料如下，哦，还有最重要的吉利丁片居然忘记拍照了。。。另外原食谱里有玉米笋、黄色西葫芦和白芦笋，Orz实在是买不到，于是自己擅自改动了材料搭配，用山药、野竹笋和南瓜代替，四宫主厨不要让我退学啊……
制作步骤：
1、清洗食材，将黄瓜、芦笋、南瓜、胡萝卜、山药切成250px长的小段，花菜掰成小块；
2、食材分别用清汤煮熟，为省时间直接用的浓汤宝，哎呀四宫主厨别打我……；
3、卷心菜取完整的菜叶6张左右，用清汤烫软后削掉主叶脉以保持最佳口感，剩下的清汤约400ml加入泡软的吉利丁片25g，待吉利丁片溶化后就可以开始制作啦；
4、取方形模具，我这里用的吐司盒，有盖比较容易定型，为方便之后的脱模，先用保鲜膜垫上，然后铺上卷心菜叶，菜叶要留一部分在盒子外以便最后包住整个法式冻；
5、铺上野竹笋，浇一点吉利丁片溶液，再铺山药条，浇汤，然后依次是芦笋、南瓜、花菜、秋葵、胡萝卜以及黄瓜，对不住四宫主厨，做得太欢乐以至于忘记了原版的顺序，55555……；
6、全部铺完之后，倒入剩下的吉利丁溶液，然后把模具外面的卷心菜叶包回来紧紧裹住里面的食材，再把保鲜膜也包回来，压上重物以保持形状，然后入冰箱冷藏2-4小时定型
当当……检验成果的时候到啦，取出冷藏好的法式冻小心的脱模，然后切片，大概是因为模具太大，里面的食材分量略少了点，最后横断面有些错层了55555。。。。这道菜本身比较清淡，所以我搭配了加了芥末的千岛酱，恩恩，感觉是很适合夏天吃的一道菜，颜色清新，蔬菜不油腻，而且冷藏之后冰冰凉很好入口，真是太美味啦……
发布于 2018-08-17 09:44:24
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回答：我先说我的想法:美作、贞冢、北条他们现在搭的火车不知道跑哪去考试了，他们刚考完试要赶回来当助拳人好像不大容易，而且贞冢、北条好像不构成能对上十杰的战力，然后再说如果是作者的脑洞美作昴有机会上场，原因是美作是骑摩托车去考试的(笑) 详情 >