《食戟之灵》为什么那么多人都拿菜的温度说事？
伦理学与人生：你们这个就偏激了，我们说的温度影响口感比如冰激凌这种，你把冷盘热菜这么大一类范围放上去了 发布于 2017-09-25 14:38:10
CashmereMafia5：一个漫画而已，你还较真了这漫画叫*之灵知道不？他说低温加热吊那就吊咯 发布于 2017-09-25 14:37:05
_蘑菇0已成神：要是黑木场输了三巨头输了一个，以后作者圆起来就更难了，所以这场学长必败 发布于 2017-09-25 14:24:15
推弓引箭：请问题主要拿什么来说事。 发布于 2017-09-25 14:23:40
血战狂刀001：你先去了解下分子料理学吧 发布于 2017-09-25 14:22:45
亲爱xi豆丁：为了更好的* 发布于 2017-09-25 14:13:15
洛伦丹的秋天：所以我不大赞同 发布于 2017-09-25 14:06:40
466200：真要再讲究点的话 热菜用热盘 冷菜用冷盘 冰菜用冰镇 那块三文鱼冰激凌就必须带一个底下带冰镇的器皿 然后再再讲究点 某个学长只是专注烹饪的温度 没有考虑品尝的温度 发布于 2017-09-25 13:52:35
灵媒猫：放冷了不好吃这种就不讲道理了，那是不是可以放个3天说 你这个坏掉了不能吃了，他那个切糕能保存几个月所以赢了 发布于 2017-09-25 13:41:00
最可爱的方小糖：温度的问题怎么着也比药王他爹说的什么找到倾注全力的女人要靠谱多了吧？日本男性娶了老婆还愿意进厨房的又有多少…南极料理人里叔明明是万能厨师还不愿意为家里人做饭，各种埋汰老婆做饭这个不好那个不好 发布于 2017-09-25 13:21:35
慕笔臃私兰淹：以前我看一个古装美食题材电视剧，里面有一场比赛是在冬天比，主给自己的菜保温，然后拖时间等对手的菜凉了才把自己的菜端上来，结果人家的菜凉了不好吃了，自己的保温还好吃，最后讲自己给菜保温更体贴顾客，现在看来这真的很卑鄙 发布于 2017-09-25 13:20:30
香菇の肥牛：我對這個問題有點在意，囉嗦一下
食戟中的"比賽"從來不曾探討持久性，成本，器材云云
在同等美味的情況下，決定因素多是獨創性或是否切題等
除非是有目的性的食譜設計比賽，或事先講明條件
否則拿持久性來比較是很不合理的
在份量適恰前提下拖到品味期限後才吃根本是對廚師的侮辱，跟假比賽有啥差別
就拿很多人喜歡說的"連太郎那道溫度變了就不好吃"來說
他的菜連小桃學姊都已經吃得一乾二淨了，顯示來得及在仍處於巔峰狀態下吃完
評審之所以沒吃完不是份量太多，而是為了留下來發展"再吃一口"的劇情
(之前我沒看過他們在剩的，每個胃袋都大得跟牛似的)
黑木場那道同理，他都叫你趁熱吃了為何還要嫌他冷了不好吃
只要來得及吃，就不該以時間帶來的負面變化為基準評比(蕎麥卡沙這種東西冷了肯定不好吃吧)
如果真是時間變化因素，我寧可相信是隨時間有另一層變化甚至更加美味
也就是正向因素，可以代表廚師的技術和巧思
再說附田較少藉由貶低一方來讓另一方獲勝，希望別打臉 发布于 2017-09-25 12:59:50
Uaraval：始終有道理，配角不斷強調自己料理的（絕對溫感），證明自己料理在某個溫差反應下會有最佳味道，所以溫度改變是有機會成為重點 发布于 2017-09-25 12:56:45
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