食戟之灵 156话情报

2025-04-25 13:22:27

以图为准仅供参考
彩页爱丽丝
■156 絶対"温"感
むやみやたらとやかましかった楠は、切り身をマリネして棒状に切りベーコン巻
ラップで包んでオーブンに入れると、一転して口数が減る
じっくりと低温加熱すること18分
切り身はつやめきを放つまったく別の食材へと進化
その後、楠はグリル加熱機・サラマンドルに先程の食材を入れると
"サーモンのコンフィ・フラム"完成
さぁ…火の芸術を堪能してくれ
■熱と炎の使い手に黒木場は――!?

食戟之灵

panlibinabc：除了特殊情况，先上菜必死发布于 2018-08-11 11:31:23

迷宫中的小怪兽：感觉谁赢都无所谓了⋯主角已经收集到情报了⋯当然⋯绝对嗅觉，味觉，温感这种特殊人才⋯应该不是无法战胜的才对发布于 2018-08-11 11:30:33

活力31：卷毛先把料理搬出来了？看来是小黑赢了发布于 2018-08-11 11:28:53

‖Me亂：还是没彩页吗。。发布于 2018-08-11 11:27:53

莫欺16：给吧务封了一天，终于给放出来了。发布于 2018-08-11 11:25:13

Finals_MVP：出来吧！火云鞋神发布于 2018-08-11 11:25:13

幻想的红叶：不错，完全料理的一话发布于 2018-08-11 11:23:23

阳光下的咪西：ソーマ156話『絶対"温"感』
扉絵はアリス。
■敵も最新機器の使い手で…!?
ソーマ「そもそもさー何つったっけ？スチームコン……スチーム……昆布…？」
タクミ「"スチームコンベクションオーブン"だ」
ソーマ「それそれってどういう機械なんだ？」
タクミ「この間も座学の講義で習っただろう」
ソーマ「いや寝ててさぁ」
アリス「略して"スチコン"と呼ばれることも多いわねメーカーや機種によって少しずつ違いはあるけれど…内部のファンによって熱と蒸気を強制対流させるオーブンのことをそう呼ぶの」
ペラペラと話しはじめるアリス
アリス「熱気と蒸気の組み合わせによってほぼ全ての加熱調理を一台でこなせます」
「温度・湿度・風量そして時間をデジタルで管理…30℃から300℃ほどを１℃単位で指定でき余熱も一瞬！」
「最新機種だとモード設定をUSBから保存できたりPC上で管理しているレシピプログラムをスチコンに移し実行したりも出来るわ」
「それに匂いが移ることもないから別の料理を同時に加熱可能なの」
ソーマ「マジか！便利じゃん」
ナレーション：そこだけわかったらしい
アリス「”調理の自動化”…料理人にとって夢のようなマシンと言えるけれど可能な選択肢が多すぎるため理解が深くなければ手に余るわ」
「食材と調理に対してのインテリジェンス! それが否応にも試されるマシンなのよ!!」
ソーマ「うーん…しかし何か意外だよなーお前は賢そうだし最先端科学とか納得だけど」
「あの先輩…そんな難しそうな機械をちゃんと扱えんのか？」
「なーんかオラオラ感あるしチャラチャラしてるしさ」
タクミ「確かにそれほど理知的には見えないな最先端技術が得意分野とは思いも寄らない」
メア「わっひゃひゃひゃズケズケ言うねー良いよ君たち～」
「でもまぁ気になるならしっかり見てなよー」
ドヤ顔のメア。
メア「連ちゃんの料理の凄さは今からわかるから」
ソーマたち「………？」
楠は何やら液体に浸っていたサーモンを取り出す。
早乙女「どうやらおろした切り身をマリネしていたようですね」
「棒状にカットしベーコンで巻いていくベーコンによって脂肪分と塩気をプラスする算段か」
「その上からさらにラップで包んで…」
「いよいよスチコンへ──！」
とそこで楠の動きが途端にやわらかになる。
大泉「……？」
「む……？」
そっ
楠「とろとろにやさしく身に染み込ませるように火を入れる」
「そう…芯温は……45℃ 60℃で18分ってところか」
『いい子にしてろよ』
急に異質なオーラを放ち始める楠。
メア「連ちゃんは火入れのスペシャリスト特に”低温調理”の使い手なんだ」
ソーマ「低温調理…？」
ナレーション：
肉や魚のたんぱく質は58℃から凝固しはじめ加熱状態となり
さらに68℃に達すると身が収縮し固くなっていく
よって「58℃～68℃」の間で加熱をおこなえば素材にストレスを与えず
しっとりやわらかく仕上げられるというのが低温調理の基本的な考え方である
スチームコンベクションオーブン!!
バスサーキュレーター
真空包装機
ウォーターバス
ガストロバック!
あらゆる新鋭加熱機器を従える料理人! それが楠連太郎なのだ!
楠(火入れだ! 火入れの全てをマスターすればどんなフィールドでも戦える!!)
(そうすれば素材特化の料理人には辿り着けない地平に行ける!!)
(熱と炎その技で頂点を獲ってやる!!)
そして楠はやっと集中して調理に入っていく。
大泉「……! 先刻までの騒がしさがウソのような眼差しじゃな…」
メア「やーっと集中してきたみたいだね素材の加熱に入ると途端にすぅっと冷静になるんだよ」
「まるで…いつものカッカした熱がしずかに料理へ移ってくみたいにね」
そこにオーブンの終了音が響く。
取り出したサーモンを見てニヤっと笑う楠。
大泉もその姿に驚きを隠せない。
大泉「なっ…なななな…!!」
「何というつやめき!! 火を入れる前とは最早まったく別の素材じゃ!」
取り出したサーモンはキラキラと光っていた。
田所「ほんとうに…すごくきれい…! 見た目でもうやわらかさが伝わってくるよ…」
タクミ「芯温45℃という低温調理によって鮭の身に全くストレスを与えず火を入れた成果だ」
「おそらくナイフをあてるだけでほろりと崩れる極上の食感になっているはず…!」
呟くソーマ「とんでもねぇな…」
「ほんとうにあの人の魂が料理に入り込んだみたいだった」
「おどろいたすげぇ料理人じゃねぇか」
心配そうに黒木場の方を見るソーマ「黒木場…!」
楠「あっれーどうしたんだ後輩くんこの前の勢いが消滅してんじゃねぇか!?」
黒木場「…」
挑発を意にも介さず、自分の調理を続ける黒木場。
大泉「くやしいが楠廉連太郎の実力は本物じゃ…!」
「選抜決勝まで勝ち進んだ黒木場とて厳しいか…」
とそこでスタッフの黒服が大泉に詰め寄る。
黒服「ち…ちょっと大泉どの! さっきから挑戦者サイドの肩を持ってませんか？」
大泉「無礼者! あくまで判定は両者の皿を見て公平無私に下す!!」
「この勝負を審査する最大のポイントとなるのは…」
「鮭の旨みをいかに逃さぬか…じゃ!」
そして調理は進む…
ソーマ「おっ連たろ先輩がまた何か持ち出したぞ」
タクミ「あれは!」
「サラマンドルだ!!」
ソーマ「サラマンドル!? 何だそりゃ!? なんか名前の響きカッケェな!」
何やら大きなオーブンのようなものが。
ナレーション：
サラマンドル
下からではなく上火で加熱する調理機器の総称
中性ヨーロッパの伝説に登場する炎の中で生息する蜥蜴(とかげ)”サラマンダー”が名の由来である
アリス「表面に焼き色を付けたり香ばしさをプラスするための物…それを使っているということは」
「調理は仕上げに入ったということだわ」
ソーマ「!!」
大泉「先攻は楠連太郎か!!」
じりじりとサーモンに焦げ目が付いていく。
楠「完成だ」
大泉「これが楠連太郎のセントラルに見出された者の一品か!!」
楠「名付けて”サーモンのコンフィ・フラム”」
※コンフィ…フランス料理の調理技法のひとつで油脂を使って低温にてじっくり煮る手法
楠「”フラム”はフランス語で”炎”の意ー」
「さぁ…火の芸術を堪能してくれ」
■熱と炎の使い手に黒木場はー!?
食戟のソーマ１５７話ネタバレへ続く!! 发布于 2018-08-11 11:22:33